Descrizione
TRITTICO BRAVO BIO
Trittico Bio rientra nella storica famiglia dei Trittico. Nasce dalla grande esperienza tecnologica Bravo per soddisfare la richiesta di un mondo di persone che scelgono una produzione naturale, che rispetti i principi della eco-sostenibilità.
Trittico Bio nasce per la produzione di gelato a base di latte crudo, altamente controllato e ricco di qualità nutrizionali.
Trittico Bio ha in se una memoria digitale dotata di un software che segue le procedure delle direttive europee:
– Pastorizza una sola volta il latte crudo così da non perdere le sue importanti proprietà organolettiche, come avviene acquistando il latte già pastorizzato
– Rispetta le temperature di pastorizzazione e le fasi di lavorazione del latte crudo come stabilito dalle normative europee
– Registra e stampa tutti i dati relativi al processo di pastorizzazione del latte, utile anche ai fini di controllo delle autorità competenti
– Dispone di un esclusivo sistema brevettato di anti-contaminazione del latte durante la pastorizzazione
– Certificato dal Muva Kempten, uno dei più avanzati istituti di ricerca europei per l’analisi, la garanzia e lo sviluppo della qualità dei prodotti caseari
L’unicità di Trittico è data dalla sua speciale natura fisica:
è formato da due vasche indipendenti collegate tra di loro da un passaggio interno, il tutto gestito da una scheda elettronica.
Nella vasca superiore verticale avviene l’intera fase di riscaldamento e cottura. Attraverso un passaggio interno brevettato il prodotto passa poi nella vasca inferiore dove avviene il processo di abbattimento, raffreddamento e congelamento.
Trittico Bio inoltre è dotato di un importantissimo brevetto Bravo,
il Sistema Ionico. Il Sistema Ionico® è un’invenzione che ha rivoluzionato il concetto stesso di mantecatura, applicando per la prima volta un parametro scientifico, oggettivo ed universale per stabilire quando il gelato è veramente asciutto e pronto per essere estratto.
Tutti i sistemi precedenti (la temperatura d’estrazione, il tempo, lo sforzo ecc.) sono empirici, cioè non tengono conto di molte variabili fondamentali, come la ricetta e le caratteristiche dei diversi gusti (ma anche l’usura della macchina, il gas, l’energia elettrica e molti altri elementi).
Il Sistema Ionico® al contrario è scientifico è sempre affidabile perché nasce da una considerazione molto semplice: qualsiasi gelato viene prodotto partendo da una miscela liquida. Questa contiene acqua che congelando diventa solida, quindi ghiaccio.
Il Sistema Ionico® misura la migrazione ionica, un fenomeno fisico naturale che si verifica in modo diverso nei liquidi rispetto ai solidi.
Le sonde del Sistema Ionico® analizzano costantemente durante la mantecaturala progressiva riduzione della migrazione ionica.
Il software brevettato elabora i dati raccolti dalle sonde per stabilire di volta in volta quando l’acqua è stata trasformata in ghiaccio ed il gelato è veramente asciutto e pronto per essere estratto.
Il Sistema Ionico® permette infine di aumentare la velocità di agitazione nella fase iniziale, per incorporare più aria, e di diminuirla nella fase finale della mantecatura, per non smontare il gelato. Questo avviene automaticamente grazie ad uno speciale dispositivo di applicazione brevettato: l’inverter.
