Descrizione

TRITTICO BRAVO STARTRONIC PREMIUM

La prima macchina combinata per la produzione del gelato artigianale. Oltre 40 anni d’esperienza e di innovazioni brevettate.

Il Trittico Startronic Premium rispetta la natura del gelato e la tua creatività ed usa la tecnologia per garantirti una struttura perfetta ogni giorno per un gelato:
– sano
– bilanciato
– asciutto
– morbido
– cremoso
– stabile in vetrina.

L’unicità di Trittico è data dalla sua speciale natura fisica: è formato da due vasche indipendenti collegate tra di loro da un passaggio interno, il tutto gestito da una scheda elettronica.
Nella vasca superiore verticale avviene l’intera fase di riscaldamento e cottura. Attraverso un passaggio interno brevettato il prodotto passa poi nella vasca inferiore dove avviene il processo di abbattimento, raffreddamento e congelamento.

Trittico Premium ti garantisce una pastorizzazione che:
– rispetta lo svolgimento della ricetta, è costantemente monitorabile, e permette di inserire gli ingredienti al momento giusto
– raggiunge la temperatura adeguata per la cottura degli ingredienti e la sanificazione della miscela senza generare inerzia termica, che rischierebbe di rovinare il gusto del prodotto finale bruciandolo e compromettendo la funzionalità delle proteine nobili del latte.
– è rapida, al fine di conservare intatta la definizione aromatica e la specificità degli aromi utilizzati in ricetta.

Grazie al passaggio interno brevettato la miscela passa direttamente dalla vasca superiore alla vasca inferiore senza rischio di contaminazioni e manomissioni esterne.
Lo stress termico è generato dal passaggio diretto ed immediato nella vasca di raffreddamento. In pochissimi minuti la miscela passa da 85°C a 4°C, garantendo il massimo abbattimento batterico e l’assoluta igiene del prodotto.

Anche il lavaggio è semplice e veloce: scaldando l’acqua nella vasca superiore e facendola scendere nella vasca inferiore si sanifica rapidamente tutta la macchina.