Descrizione

Capienza vasca 50 kg

AUTOBILANCIATURA TERMICA

Sistema di controllo automatico che permette di gestire la temperatura in funzione della quantità di prodotto residuo nella macchina.

RESISTENZE A FOGLIO

Il riscaldamento avviene tramite resistenze a foglio (etched foil), che permettono un preciso controllo della temperatura del cioccolato evitando spiacevoli fuori tempera.

SPEGNIMENTO AUTOMATICO
La macchina non si ferma subito al segnale ma individua automaticamente l’uscita dalla tempera prima dell’interruzione del funzionamento. La ripartenza del servizio è in questo modo facilitata.

TAVOLA PIANA

• Grazie alla vibrazione permette di compattare il cioccolato negli stampi eliminando l’aria.
• Facilmente rimovibile per la pulizia.

CONTROLLO TEMPERATURA
Nel cioccolato, a causa della sua viscosità, è molto difficile monitorare le variazioni di temperatura.
Un algoritmo controlla le sonde di nuova generazione che rilevano la temperatura al decimo di grado, garantendone un mantenimento costante al «cuore» del cioccolato.

PARTENZA RITARDATA
Possibilità di programmare l’avvio dopo un tempo pre-impostato per avere il cioccolato sciolto o in tempera quando serve.

COCLEA
La coclea è realizzata in acciaio inox per evitarne l’usura nel tempo ed il suo movimento può essere invertito per agevolarne la pulizia.