Descrizione
CUOCICREMA BRAVO MIXCREAM
Il cuocicrema Mixcream di Bravo racchiude tre funzionalità in un solo strumento: impastatore, cuocitore e raffreddatore. Produce diverse specialità di pasticceria con risparmio di tempo, di energia e con la massima sicurezza igienica, in ottemperanza alle norme HACCP. Inoltre permette di realizzare moltissime specialità compresa la pastorizzazione del gelato.
VANTAGGI E PUNTI DI FORZA
– Risparmio di tempo nella produzione
– Possibilità di utilizzo come pastorizzatore
– Crema sempre vellutata senza grumi
-Possibilità di utilizzo della vasca al 50% con notevole risparmio energetico (mod. 36 e 56)
DESCRIZIONE
Il Mixcream è un cuocicrema di ultima generazione che consente la produzione di molte lavorazioni di pasticceria. Creme perfette grazie all’innovativo sistema di agitazione che imita i movimenti del pasticcere. Uno snodo speciale della pala a vela, grazie alla molla di spinta, permette di ottenere creme morbide, vellutate e senza grumi. A ogni giro dell’agitatore, infatti, la miscela viene spinta dalla pala a vela sulla parete del cilindro diventando così sempre più raffinata. Il raschiatore poi raccoglie la parte residua della crema dalla parete del cilindro e la rimette di nuovo in circolazione per un’ulteriore raffinazione.
Raffreddamento intelligente grazie alla divisione in due pezzi della superficie di raffreddamento della vasca che automaticamente (e anche manualmente) permette di raffreddare la stessa per intero o solo per metà: si ottiene così delicatezza nel raffreddamento della crema all’uovo e si mantengono le stesse alte qualità anche quando la quantità in vasca è minore. Inoltre grazie all’utilizzo dell’ultima generazione dei variatori di velocità (brevetto esclusivo Bravo) gestisce la velocità di miscelazione e rotazione della crema a seconda delle caratteristiche della stessa.
DATI TECNICI
– 3 versioni – 18, 36 e 56 litri
– Differenti programmi di utilizzo
– Vasca in acciaio inox
– Sistema automatico di riscaldamento della crema
– Coperchio superiore trasparente in policarbonato
– Sistema di erogazione acqua per lavaggio temporizzato
– Diverse velocità di agitazione del mescolatore (INVERTER, speciale dispositivo di applicazione brevettato che permette di variare la velocità di agitazione del mescolatore)
